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國宴主廚阿基師,以近四十年的烹飪經驗,針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧,讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友,可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。跟著阿基師料理美味,省錢、省時又省力!

有別於一般美食節目按步就班的烹飪教學模式,阿基師提供生活化的小撇步。如新年必上桌的「魚」只要用湯匙即可快速清潔內臟,濃濃紅茶能除去魚腥味
;運用蛋盒輕鬆不沾手製作肉丸;洋菜粉除了製作甜點,還能豐富水餃內餡增加口感﹐…生活中唾手可得的東西巧妙運用處處驚喜。

阿基師坦承,公開這些妙招,有同業向他抗議,指責不該將這些業界機密外流
。他總是反駁,廚師不能死守在狹隘的菜色門派內,處處怕人家學。「東西被學走,才會激發出新東西來啊!」

★秋節饗宴:蔬香世家(蔬果料理)

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7.炒芥藍菜去苦味
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級 別: 普遍級
片 長: 每集約120分鐘
產品規格: 單片裝
螢幕規格: 4:3
字幕發音: 中文字幕;國語發音
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