原來如此：黃豆不簡單
How Stuff Works：Soy Beans
看似平易近人的小小豆類，幾乎出現在我們飲食的各個方面，也是地球上數值面積數一數二大的作物，每年產量超過兩億噸。早在金字塔出現前人類就開始食用它，有些人相信這種豆類最早是從中國周朝時開始種植，而在日本更是被視為神聖的穀類。黃豆是一種普通的乾果，或是豆科植物，不僅僅是寶貴的蛋白質來源，還含有高度纖維量、礦物質，更是提供人類營養中心必須攝取的胺基酸。黃豆是日本美食代表，在21世紀的東京，依然很受歡迎，也將黃豆料理拓展到新的境界。而黃豆在西方也超過了一世紀，直到過去幾十年才成為家常食材，從超商到餐桌上的過程可是一大挑戰。如今各行各業的人都在使用黃豆，從種是環保的人到種是每人的人，從門板到自由女神像的電梯，這小豆子的用途永無止境，出沒在世界各個角落，之後又會是哪裡呢？
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